Egészséges tiramisu

Szakmai partnerünk, Virágh Barbara fantasztikus, egészséges tiramisu receptjét hoztuk el Nektek!

Hozzávalók:

A piskótához:

• 3 tojás
• 25 g zabliszt
• 25 g kókuszliszt
• ertitrit, stevia ízlés szerint
• csipet szódabikarbóna

A tiramisu többi részéhez:

• 3 tojás
• 250 g light mascarpone
• vanília aroma
• rumaroma
• stevia, eritrit édesíteni
• 1 dl feketekávé
• 2 ek. natúr kakaó

Elkészítése:

A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat, a sárgájához adjuk a liszteket és az édesítőt, a fehérjét pedig habbá verjük a szódabikarbónával. Ha a sárgájás massza túl sűrű, egy kis növényi tej mehet hozzá, de folyós ne legyen. Ezután több adagban a sárgájás részhez keverjük a fehérjehabot és óvatosan összekeverjük. Szilikonos kis formába tesszük (én koszorú formát használtam most), és kb. 20 percig sütjük. Amikor megsült, megvárjuk, hogy kihűljön és kisebb darabokra vágjuk a piskótát. Szerintem kb. 2 cm-nél ne legyenek hosszabbak, nagyobbak, hogy átjárja a kávé…. Közben a krémhez szintén szétválasztjuk a tojásokat, a mascarponét összekeverjük a sárgájával, az édesítővel, rummal, vaníliával. A fehérjét habbá verjük, majd ezt a két részt itt is óvatos mozdulatokkal összekeverjük. A piskótadarabokat megáztatjuk a kávéban, majd a felét egy tál aljába tesszük, mehet rá a mascarponés krém fele, majd leszórjuk kakaóval, majd megint jöhet a piskóta, majd a krém másik fele, és ismét kakaó a tetejére. Egy éjszakára tegyük hűtőbe, másnapra istenien összeállnak az ízek és az állag is. Amúgy a piskóta helyett /vagy vegyesen használhatunk cukormentes-teljeskiőrlésű kekszet is, és akkor azt áztatjuk a kávéba, és azt tesszük a krémes rétegek közé. Ez kb. 6 adagnyi mennyiséghez való, egy kb. 20 cm átmérőjű tálba tettem bele.