Tojásmentes hamisnokedli fejessalátával

Hozzávalók (1 adag)

• 0.5 csomag natúr gnocchi (rendszerint tojásmentes)
• 0.5 csésze csicseriborsóliszt
• 0.5 kocka tofu (kb. 150 g)
• 1 púpozott ek. porrá őrölt mandula/kesudió (elhagyható)
• 1 gerezd fokhagyma
• 3.5 ek. olaj (én olívát használok)
• só
• bors
• fekete só

A fejessalátához:

• saláta
• ecet
• só
• cukor vagy sztívia – illetve, bármennyire is nem szerepel az Ómagyar fejessaláta-siralomban, én friss citromlevet, fekete borsot és olívaolajat is teszek a dresszingbe

Elkészítés

1. Felteszek forrni sós vizet egy láboskában (azért láboska, mert kisebb, mint egy lábos, de nagyobb, mint egy kislábos), és amíg lobogni nem kezd, kikeverem a hamistojást.
2. A csicseriborsólisztet és – ha van – a mandulalisztet egy keverőtálba szórom, belemorzsolom a tofut, majd kanalanként adagolom hozzá a vizet, és közben a másik kezemmel egy villával kavargászom, hogy ne legyen csomós – pont, ahogy a rendes tojást szokás felverni.
3. Kibontom a gnocchit, és – csak azért, hogy a nokedlihez hasonlóan amorf és meghatározhatatlan formájú legyen – kettécsippentem a kis gombócokat. Ha forr a víz, beledobom őket, és mérsékelt lángon addig főzöm, amíg fel nem bukkannak a víz felszínén, mint Jack és Rose a Titanicban.
4. Amíg főnek, egy nagy serpenyőben olajat hevítek, és ha már forró, az olajra dobom az aprócska kockákra vagdosott fokhagymát. Csekkolom, hogy a „rántotta” nem sűrűsödött-e be, ha igen, kicsit még vizezem. Olyannak kell lennie, mint a felvert nyers tojásnak.
5. A serpenyőbe öntöm a kutyulékot, és hagyom, hogy egy kicsit megsüljön – addig pont van időm leszűrni a galuskának álcázott gnocchicafatokat.
6. A „rántottán” egy fakanállal dolgozom: nem engedem, hogy omletté álljon össze, kis galacsinokra szedem, és addig sütögetem, tologatom, nyomogatom és felezgetem őket a fakanállal, míg végül tényleg pont úgy néz ki, mint a tojásrántotta.
7. Ekkor a szűrőből a serpenyőbe tessékelem a hamisgaluskát, és párat még keverek rajta, aztán leveszem a tűzről, és letakarom egy tányérral (persze akinek van kedve keresgélni a serpenyő hivatalos fedelét a konyhaszekrényben, az tegye csak bátran, engem az őrületbe kerget), amíg összedobom a salátát.
8. Egy öblös edénybe tépkedem salátaleveleket, a nagyobbakat félbe is tépem. A saláta szívét egyben hagyom, mert az a legeslegfinomabb, és vétek lenne apróra szedni. Egy bögrébe 3 evőkanál ecetet és 3 evőkanál olívaolajat mérek, belefacsarom 1 citrom levét, majd sózom és borsozom, a tetejébe pedig még belepréselek 1 gerezd fokhagymát is. 1 csipet cukrot feloldok ¼ csésze vízben, felöntöm vele az ecetes öntetet, összekutyulom, majd a salátára öntöm.

Készen is vagyunk a vegánított hungarikummal!