Vegán eszterházy torta (glutén-, tej-, tojás-, cukor-, szójamentes)

Mindenki ismeri nagyon kedves szakmai partnerünket, Kiss Monát? Mi is ámulunk, bámulunk: ez a mentes, vegán Eszterházy tortacsoda Mona sütőjéből került ki! 🍰  És hogy mi nincs benne?❌ Glutén, tej, tojás, cukor és szója!

Na de akkor mégis miből áll? Most fény derül rá!

Hozzávalók (18 cm-es torta)

Piskóta:

• 30 dkg darált dió
• 5 dkg Naturbit köles liszt (ITT)
• 12 dkg Naturbit barna rizsliszt (ITT)
• 10,5 dkg tápióka keményítő
• 1 dkg útifűmaghéj
• 1,5 dkg útifűmaghéj őrlemény
• 3 ek édesítő (1:4)
• 1 cs sütőpor
• kb 3,6 dl víz
• 2 ek citromlé

Krém:

• 2 cs vaníliás pudingpor (Haas)
• 15 dkg darált dió
• 7,5 dkg Naturbit barna rizsliszt
• 1 dl rizstejszín
• 7 dl rizstej
• 2 ek rumaroma
• ízlés szerint édesítő

Tetejére:

• 1 tábla paleo fehér csokoládé (80 gr) – olvasztva 0,5 dl rizstejszínnel (ITT)
• 10 gr paleo csokoládé – olvasztva kb 5 ek rizstejjel
• + darált dió díszítésnek

Elkészítés:

1. A piskótához a száraz alapanyagokat alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a vizet és a citromlevet, majd jól kikeverjük.
2. Sütőpapírra 2 db 18 cm kört rajzolunk (rátesszük a formát és körbe rajzoljuk.), és a tésztából egy adagot a rajzolt formába teszünk, elegyengetjük.
3. Megsütjük, majd ezt addig folytatjuk, amíg hat lapunk nem lesz.
4. A krémhez az alapanyagokat kikeverjük és sűrűre főzzük.
5. Ha kész vannak a lapok - és meg is hűltek -, akkor megkenünk egy lapot, majd jön rá egy piskóta, egészen addig, amíg el nem fogy. (Én két 18-as tortaformát összeragasztottam, és úgy pakoltam bele).
6. 5-6 órát hűtőbe tesszük.
7. A fehér csokit és a barna csokit is felolvasztjuk. Először a tetejére kenjük a fehéret, majd a barnát is (Én beletettem egy gyermek gyógyszer adagolóba, és úgy díszítettem. Köröket tettem rá, majd villával összehúztam.)

Kiss Mona